@article{Urquijo Rodriguez_Fontalvo Gómez_Veloso de Paula_Mendoza Meza_2020, title={Hidrólisis enzimática del aceite de Bactris guineensis con fracciones del látex de Carica papaya: estudio del efecto de la temperatura, ph y concentración del sustrato}, volume={18}, url={https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/1440}, DOI={10.18684/BSAA(18)70-81}, abstractNote={<p>Las lipasas de <em>Carica papaya</em> son biocatalizadores con potencial para la bioconversión de lípidos. Esta investigación estudió la actividad lipolítica (AL) de las fracciones cruda (P<sub>3</sub>) y libre de proteasas (CPL-p) del látex de <em>C. papaya</em> sobre el aceite de corozo <em>Bactris guineensis</em>. El látex y el aceite se obtuvieron de residuos agroindustriales. Un diseño central compuesto permitió establecer el efecto de la temperatura (T) y el pH sobre la AL de P<sub>3</sub> y CPL-p; también se determinó la estabilidad térmica, del pH y los parámetros cinéticos. La AL máxima fue 722,43 ± 1,92 U/g (T= 40°C y pH= 9) y 518,65 ± 4,70 U/g (T = 54°C y pH= 8) para P<sub>3 </sub>y CPL-p, respectivamente. P<sub>3 </sub>presentó mayor afinidad (K<sub>M </sub>= 1,3x10<sup>4</sup> ± 1,3x10<sup>3</sup> µM y V<sub>max </sub>= 18,66 ± 0,47 µmol/min) en comparación con CPL-p (K<sub>M</sub> = 2,6x10<sup>4</sup> ± 1,1x10<sup>3</sup> µM y V<sub>max</sub> = 16,58 ± 0,08 µmol/min); y mayor eficiencia en la hidrólisis, debido al alto contenido de ácidos grasos de cadena mediana (láurico y mirístico > 80%). Se concluye, que P<sub>3</sub> es un biocatalizador eficiente para la bioconversión del aceite de corozo, demostrando que los residuos de estos frutos son recursos valorizables para sus cadenas productivas.</p> <p><strong> </strong></p>}, number={2}, journal={Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial}, author={Urquijo Rodriguez, Milena and Fontalvo Gómez, Miriam and Veloso de Paula, Ariela and Mendoza Meza, Dary}, year={2020}, month={jun.}, pages={70–81} }