@article{Arrazola Paternina_Garcia_Villalba_2013, title={Producción de ácido lactico de lactosuero suplementado utilizando lactobacillus casei}, volume={11}, url={https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/267}, abstractNote={<p>El lactosuero se aprovechó como materia prima para la obtención de ácido láctico, previa pasteurización a 92ºC  durante 15min y desproteinización por filtración, mediante la fermentación batch a 37 ºC y pH 6,5 con <em>Lactobacillus casei </em> durante 21 h.  Se estudió el efecto de las variables concentración inicial de lactosa y sulfato de amonio como suplementos del lactosuero en la producción del ácido láctico.  Se obtuvo una productividad máxima  de 1,1 g.L<sup>-1</sup> h<sup>-1</sup> en ácido láctico. El coeficiente de rendimiento Yp/s  varió de 0,5306 - 0,2488 g. g <sup>-1</sup> para 47,9 g.L<sup>-1</sup> y 87,72g.L<sup>-1</sup> de lactosa inicial. La producción se asoció con el crecimiento del <em>L. casei</em> durante sus fases,  donde utilizó entre el 84,0 al 77,4% de lactosa después de 21h de fermentación. </p>}, number={1}, journal={Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial}, author={Arrazola Paternina, Guillermo and Garcia, Carlos and Villalba, Marcela}, year={2013}, month={jul.}, pages={136–143} }