TY - JOUR AU - Jurado Gamez, Henry AU - Martínez, Javier Andrés AU - Chaspuengal, Aura Magdalena AU - Calpa, Fredy Yesid PY - 2014/12/01 Y2 - 2024/03/29 TI - Evaluación in vitro de la acción de lactobacillus plantarum con características probióticas sobre yersinia pseudotuberculosis JF - Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial JA - Biotecnol. sector agropecuario agroind. VL - 12 IS - 2 SE - Artículos de Investigaciòn DO - UR - https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/345 SP - 49-59 AB - <p><strong> </strong></p><p>Con el objetivo comprobar el potencial probiótico de <em>Lactobacillus plantarum </em>sobre una de las enfermedades más frecuente en cuyes<em> (Cavia porcellus) </em>causada por <em>Yersinia pseudotuberculosis</em>, se efectuaron pruebas de inhibición y comparación frente a antibióticos, mostrando resultados favorables, al inhibir a la bacteria patógena. Se valoró por HPLC los posibles péptidos producidos por <em>L. plantarum</em>, evidenciándose la presencia de dos péptidos. Se realizaron pruebas de selección de la bacteria láctica la cual mostró el siguiente perfil: catalasa negativa, no productora de gas, resistente a sales biliares (0,5%, 1%, 2% y 3%), pH (2,5, 3,5 y 7,6) y temperatura de 38 a 45°C. Además, se determinó las características de la cinética de fermentación, utilizando dos medios, donde se evaluó UFC/mL, pH, consumo de azúcares totales (mg/L) y producción de ácido láctico (%); <em>Lactobacillus plantarum</em> alcanzó la fase exponencial de crecimiento en los medios MRS y Pro, a las 12 y 14:24 horas, con valores de 7,0x10<sup>11 </sup>UFC/mL y 5,0x1013 UFC/mL, respectivamente. Se aplicó un diseño de bloqueas al azar con dos tratamientos y once bloques, el resultado permitió determinar que no existe diferencias estadísticas significativas (P&gt;0,05) entre los medios propuestos, pero si entre las horas de evaluación (P&lt;0,05).</p> ER -