TY - JOUR AU - Jurado Gamez, Henry AU - Benavidez, Alejandro Romero PY - 2016/08/18 Y2 - 2024/03/29 TI - Cinética, prueba de crecimiento y efecto de inhibición de lactococcus lactis sobre yersinia pseudotuberculosis JF - Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial JA - Biotecnol. sector agropecuario agroind. VL - 14 IS - 2 SE - Artículos originales DO - 10.18684/BSAA(14)18-28 UR - https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/474 SP - 18-28 AB - <p>Las bacterias ácido lácticas han demostrado una alta capacidad para inhibir microorganismos patógenos, por lo que mejorar el conocimiento de este tipo de microorganismos es importante. Para ello, se determinó la cinética, el crecimiento y el efecto de inhibición de <em>Lactococcus lactis</em> sobre <em>Yersinia pseudotuberculosis</em>. La investigación se realizó en la Universidad de Nariño, mediante antibiograma en todas las cepas; inhibición <em>in vitro</em> de <em>Lc. lactis</em> y su sobrenadante sobre la bacteria patógena; pruebas gastrointestinales en la cepa láctica (producción de gas y catalasa, bilis, sales biliares y 2 temperaturas), cinética de crecimiento y determinación de péptidos por HPLC en el sobrenadante. Se encontró resistencia a la dicloxacilina en ambas cepas. La cepa láctica y el sobrenadante inhibieron a <em>Y. pseudotuberculosis</em>. Se encontró crecimientos de 3x10<sup>11</sup> y 3,9x10<sup>10</sup> UFC/150 µL al 3 y 5% de sales biliares, 5x10<sup>12</sup> y 3x10<sup>11</sup> UFC/150 µLa 1 y 2% de bilis bovina y 3x10<sup>13 </sup>y 3x10<sup>12 </sup>UFC/150 µL a 38 y 45°C. La fase logarítmica de <em>Lc. lactis </em>se encontró a las 3 horas con valores de 6,4x10<sup>12</sup> UFC/150 µL. Se encontró el péptido VAL-TIR-VAL en el sobrenadante. Se concluye que <em>Lc. lactis</em> muestra características probióticas en condiciones <em>in vitro</em>.</p> ER -