Arrazola Paternina, G. et al. 2020. Propiedades fisicoquímicas y funcionales del almidón obtenido de dos variedades de batata (Ipomoea batatas). Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. 19, 1 (dic. 2020), 117–127. DOI:https://doi.org/10.18684/bsaa.v19.n1.2021.1471.