Chito Trujillo, D.M. et al. 2021. Análisis de peligros y puntos críticos de control en la elaboración de manjar blanco en una planta de derivados lácteos del municipio de Popayán. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. 19, 2 (ene. 2021), 214–233. DOI:https://doi.org/10.18684/bsaa.v19.n2.2021.1507.