Salcedo Mendoza, J. et al. 2018. Propiedades funcionales de almidones de ñame (Dioscorea alata). Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. 16, 2 (jul. 2018), 99–107. DOI:https://doi.org/10.18684/bsaa.v16n2.1170.