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Navia Coarite, N.A., Nina Mollisaca, G.L., Mena Gallardo, E.P. y Salcedo Ortiz, L. 2019. Hidrólisis enzimática en harina de quinua y tarwi por efecto de α-amilasa. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. 17, 1 (ene. 2019), 64-73. DOI:https://doi.org/10.18684/bsaa.v17n1.1205.