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García Torres, A.M., Usgame Fagua, K.G., Rojas Morales, C.I. y Medina Vargas, O.J. 2021. Influencia de las enzimas coagulantes de la leche sobre la composición lipídica y propiedades organolépticas de quesos semi-madurados. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. (ago. 2021), 1-18. DOI:https://doi.org/10.18684/bsaa.v.n.2022.1827.