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García Torres, A.M. et al. 2021. Influencia de las enzimas coagulantes de la leche sobre la composición lipídica y propiedades organolépticas de quesos semi-madurados. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. 20, 1 (ago. 2021), 97–112. DOI:https://doi.org/10.18684/rbsaa.v20.n1.2022.1827.