Mosquera Vivas, E. et al. 2023. Importancia de la encapsulación de probióticos: gelificación iónica y coacervación compleja como técnicas prometedoras para uso alimentario. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. 22, 1 (jun. 2023), 105–123. DOI:https://doi.org/10.18684/rbsaa.v22.n1.2024.2223.