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Guzman, L.E., Tejada, C., de la Ossa, Y.J. y Rivera, C.A. 2015. Análisis comparativo de perfiles de textura de quesos frescos de leche de cabra y vaca. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. 13, 1 (jul. 2015), 139-147.