Bermúdez, A.A. et al. 2016. Perdida de humedad y absorción de aceite durante fritura de tajadas de plátano (musa paradisiaca l.). Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. 14, 2 (ago. 2016), 119–124. DOI:https://doi.org/10.18684/BSAA(14)119-124.