Roa Acosta, D.F. et al. 2017. Comportamiento reológico de la fracción proteíca del grano de amaranto extraída mediante molienda húmedo-ácida. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. 15, 1 (ene. 2017), 123–130. DOI:https://doi.org/10.18684/BSAA(15)123-130.