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Roa Acosta, D.F., Ortiz, V. y Tolaba, M. 2017. Comportamiento reológico de la fracción proteíca del grano de amaranto extraída mediante molienda húmedo-ácida. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. 15, 1 (ene. 2017), 123-130. DOI:https://doi.org/10.18684/BSAA(15)123-130.