[1]
Acevedo, D. et al. 2012. Efecto del escaldado, deshidratación osmotica y recubrimiento en la perdidad de humedad y ganancia de aceite en trozos de papa criolla fritas. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. 10, 2 (dic. 2012), 170–176.