García Torres, A. M.; Usgame Fagua, K. G.; Rojas Morales, C. I.; Medina Vargas, O. J. Influencia De Las Enzimas Coagulantes De La Leche Sobre La composición lipídica Y Propiedades organolépticas De Quesos Semi-Madurados. Biotecnol. sector agropecuario agroind. 2021, 20, 97-112.