Salcedo Mendoza, J., García Mogollón, C., & Salcedo Hernández, D. (2018). Propiedades funcionales de almidones de ñame (Dioscorea alata). Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial, 16(2), 99–107. https://doi.org/10.18684/bsaa.v16n2.1170