Mosquera Vivas, E., Ayala Aponte, A., & Serna Cock, L. (2023). Importancia de la encapsulación de probióticos: gelificación iónica y coacervación compleja como técnicas prometedoras para uso alimentario. Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial, 22(1), 105–123. https://doi.org/10.18684/rbsaa.v22.n1.2024.2223