Roa Acosta, D. F., Ortiz, V., & Tolaba, M. (2017). Comportamiento reológico de la fracción proteíca del grano de amaranto extraída mediante molienda húmedo-ácida. Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial, 15(1), 123-130. https://doi.org/10.18684/BSAA(15)123-130