NAVIA COARITE, N. A.; NINA MOLLISACA, G. L.; MENA GALLARDO, E. P.; SALCEDO ORTIZ, L. Hidrólisis enzimática en harina de quinua y tarwi por efecto de α-amilasa. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, v. 17, n. 1, p. 64-73, 1 ene. 2019.