GARCÍA TORRES, A. M.; USGAME FAGUA, K. G.; ROJAS MORALES, C. I.; MEDINA VARGAS, O. J. Influencia de las enzimas coagulantes de la leche sobre la composición lipídica y propiedades organolépticas de quesos semi-madurados. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, p. 1-18, 19 ago. 2021.