GARCÍA TORRES, Angélica María; USGAME FAGUA, Karen Gineth; ROJAS MORALES, Carlos Iván; MEDINA VARGAS, Oscar Julio. Influencia de las enzimas coagulantes de la leche sobre la composición lipídica y propiedades organolépticas de quesos semi-madurados. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, [S. l.], v. 20, n. 1, p. 97–112, 2021. DOI: 10.18684/rbsaa.v20.n1.2022.1827. Disponível em: https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/1827. Acesso em: 19 jul. 2024.