MOSQUERA VIVAS, Esmeralda; AYALA APONTE, Alfredo; SERNA COCK, Liliana. Importancia de la encapsulación de probióticos: gelificación iónica y coacervación compleja como técnicas prometedoras para uso alimentario. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, [S. l.], v. 22, n. 1, p. 105–123, 2023. DOI: 10.18684/rbsaa.v22.n1.2024.2223. Disponível em: https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/2223. Acesso em: 9 may. 2024.