GUZMAN, L. E.; TEJADA, C.; DE LA OSSA, Y. J.; RIVERA, C. A. Análisis comparativo de perfiles de textura de quesos frescos de leche de cabra y vaca. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, v. 13, n. 1, p. 139-147, 1 jul. 2015.