BERMÚDEZ, Armando Alvis; ROMERO BARRAGAN, Pedro; ARRAZOLA PATERNINA, Guillermo. Perdida de humedad y absorción de aceite durante fritura de tajadas de plátano (musa paradisiaca l.). Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, [S. l.], v. 14, n. 2, p. 119–124, 2016. DOI: 10.18684/BSAA(14)119-124. Disponível em: https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/485. Acesso em: 28 mar. 2024.