ROA ACOSTA, D. F.; ORTIZ, V.; TOLABA, M. Comportamiento reológico de la fracción proteíca del grano de amaranto extraída mediante molienda húmedo-ácida. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, v. 15, n. 1, p. 123-130, 1 ene. 2017.