Peña, R., Duran, D. S. y Baleta, L. C. (2015) «Efecto del marinado con nacl y tripolifosfato-sódico sobre las propiedades bromatológicas en carne de cabra», Biotecnología en el sector agropecuario y agroindustrial, 13(1), pp. 64–72. Disponible en: https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/374 (Accedido: 3 noviembre 2026).