Acevedo, D., Guzman, L. y Granados Conde, C. (2012) «Efecto del escaldado, deshidratación osmotica y recubrimiento en la perdidad de humedad y ganancia de aceite en trozos de papa criolla fritas», Biotecnología en el sector agropecuario y agroindustrial, 10(2), pp. 170–176. Disponible en: https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/822 (Accedido: 7 octubre 2026).