García Torres, A. M., Usgame Fagua, K. G., Rojas Morales, C. I. y Medina Vargas, O. J. (2021) «Influencia de las enzimas coagulantes de la leche sobre la composición lipídica y propiedades organolépticas de quesos semi-madurados», Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, pp. 1-18. doi: 10.18684/bsaa.v.n.2022.1827.