Mosquera Vivas, E., Ayala Aponte, A. y Serna Cock, L. (2023) «Importancia de la encapsulación de probióticos: gelificación iónica y coacervación compleja como técnicas prometedoras para uso alimentario», Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 22(1), pp. 105–123. doi: 10.18684/rbsaa.v22.n1.2024.2223.