Roa Acosta, D. F., Ortiz, V. y Tolaba, M. (2017) «Comportamiento reológico de la fracción proteíca del grano de amaranto extraída mediante molienda húmedo-ácida», Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 15(1), pp. 123-130. doi: 10.18684/BSAA(15)123-130.