Suarez, H., Restrepo, D. A. y Tapasco, Y. (2011) «Efecto reológico de hidrocoloides sobre la salmuera de marinado de carne bovina», Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 9(2), pp. 23–31. Disponible en: https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/783 (Accedido: 23 abril 2024).