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N. A. Navia Coarite, G. L. Nina Mollisaca, E. P. Mena Gallardo, y L. Salcedo Ortiz, «Hidrólisis enzimática en harina de quinua y tarwi por efecto de α-amilasa», Biotecnol. sector agropecuario agroind., vol. 17, n.º 1, pp. 64-73, ene. 2019.