D. M. Chito Trujillo, L. G. . Ortiz Muñoz, R. A. . Ortega Bonilla, A. E. . Ramírez Sanabria, y M. del P. . Rada Mendoza, «Análisis de peligros y puntos críticos de control en la elaboración de manjar blanco en una planta de derivados lácteos del municipio de Popayán», Biotecnol. sector agropecuario agroind., vol. 19, n.º 2, pp. 214–233, ene. 2021.