A. M. García Torres, K. G. Usgame Fagua, C. I. Rojas Morales, y O. J. Medina Vargas, «Influencia de las enzimas coagulantes de la leche sobre la composición lipídica y propiedades organolépticas de quesos semi-madurados», Biotecnol. sector agropecuario agroind., vol. 20, n.º 1, pp. 97–112, ago. 2021.