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A. M. García Torres, K. G. Usgame Fagua, C. I. Rojas Morales, y O. J. Medina Vargas, «Influencia de las enzimas coagulantes de la leche sobre la composición lipídica y propiedades organolépticas de quesos semi-madurados», Biotecnol. sector agropecuario agroind., pp. 1-18, ago. 2021.