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L. E. Guzman, C. Tejada, Y. J. de la Ossa, y C. A. Rivera, «Análisis comparativo de perfiles de textura de quesos frescos de leche de cabra y vaca», Biotecnol. sector agropecuario agroind., vol. 13, n.º 1, pp. 139-147, jul. 2015.