A. A. Bermúdez, P. Romero Barragan, y G. Arrazola Paternina, «Perdida de humedad y absorción de aceite durante fritura de tajadas de plátano (musa paradisiaca l.)», Biotecnol. sector agropecuario agroind., vol. 14, n.º 2, pp. 119–124, ago. 2016.