D. F. Roa Acosta, V. Ortiz, y M. Tolaba, «Comportamiento reológico de la fracción proteíca del grano de amaranto extraída mediante molienda húmedo-ácida», Biotecnol. sector agropecuario agroind., vol. 15, n.º 1, pp. 123–130, ene. 2017.