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J. I. Hleap Zapata, M. Y. Burbano Portillo, y J. M. Mora Vera, «Evaluación fisicoquímica y sensorial de salchiichas con inclusión de harina de quinua (chenopodium quinoa w.)», Biotecnol. sector agropecuario agroind., vol. 15, n.º 2, pp. 61–71, jul. 2017.