J. H. hleap y V. A. Velasco, «Análisis de las propiedades de textura durante el almacenamiento de salchichas elaboradas a partir de tilapia roja (oreochromis sp.)»., Biotecnol. sector agropecuario agroind., vol. 8, n.º 2, pp. 46–56, dic. 2010.