H. Suarez, kenneth Cabrera, D. Restrepo, J. Sepulveda, y M. Ospina, «Influencia de goma xantan y goma guar sobre las propiedades reológicas de leche saborizada con cocoa», Biotecnol. sector agropecuario agroind., vol. 10, n.º 1, pp. 51–59, jul. 2012.