Salcedo Mendoza, Jairo, et al. «Propiedades Funcionales De Almidones De ñame (Dioscorea Alata)». Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial, vol. 16, n.º 2, julio de 2018, pp. 99-107, doi:10.18684/bsaa.v16n2.1170.