García Torres, A. M., K. G. Usgame Fagua, C. I. Rojas Morales, y O. J. Medina Vargas. «Influencia De Las Enzimas Coagulantes De La Leche Sobre La composición lipídica Y Propiedades organolépticas De Quesos Semi-Madurados». Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial, agosto de 2021, pp. 1-18, doi:10.18684/bsaa.v.n.2022.1827.