García Torres, Angélica María, et al. «Influencia De Las Enzimas Coagulantes De La Leche Sobre La composición lipídica Y Propiedades organolépticas De Quesos Semi-Madurados». Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial, vol. 20, n.º 1, agosto de 2021, pp. 97-112, doi:10.18684/rbsaa.v20.n1.2022.1827.