Ayala Aponte, Alfredo Adolfo, et al. «Obtención De “Snacks” De piña (Ananas Comosus) Mediante Las técnicas Combinadas De Ventana De Refractancia Y Fritura Con Aire Caliente». Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial, vol. 20, n.º 1, diciembre de 2021, pp. 165-78, doi:10.18684/rbsaa.v19.n2.2021.1879.