Mosquera Vivas, Esmeralda, et al. «Importancia De La encapsulación De probióticos: Gelificación iónica Y coacervación Compleja Como técnicas Prometedoras Para Uso Alimentario». Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial, vol. 22, n.º 1, junio de 2023, pp. 105-23, doi:10.18684/rbsaa.v22.n1.2024.2223.