Peña, Ricardo, et al. «Efecto Del Marinado Con Nacl Y Tripolifosfato-sódico Sobre Las Propiedades bromatológicas En Carne De Cabra». Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial, vol. 13, n.º 1, julio de 2015, pp. 64-72, https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/374.