Suarez, Hector, et al. «Efecto reológico De Hidrocoloides Sobre La Salmuera De Marinado De Carne Bovina». Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial, vol. 9, n.º 2, diciembre de 2011, pp. 23-31, https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/783.