Suarez, Hector, et al. «Influencia De Goma Xantan Y Goma Guar Sobre Las Propiedades reológicas De Leche Saborizada Con Cocoa». Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial, vol. 10, n.º 1, julio de 2012, pp. 51-59, https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/796.