Mosquera Vivas, Esmeralda, Alfredo Ayala Aponte, y Liliana Serna Cock. «Importancia De La encapsulación De probióticos: Gelificación iónica Y coacervación Compleja Como técnicas Prometedoras Para Uso Alimentario». Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial 22, no. 1 (junio 21, 2023): 105–123. Accedido mayo 10, 2024. https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/2223.