Salcedo Mendoza J, García Mogollón C, Salcedo Hernández D. Propiedades funcionales de almidones de ñame (Dioscorea alata). Biotecnol. sector agropecuario agroind. [Internet]. 1 de julio de 2018 [citado 24 de abril de 2024];16(2):99-107. Disponible en: https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/1170